(Octopus Vulgaris)
CATALOGO
Cosce di polpo cotte in modo tradizionale
Tenero e succoso, il nostro polpo nel suo succo è diverso dagli altri grazie alla doppia cottura e alla sua consistenza e al suo sapore intenso.
Cosce di polpo con doppia cottura alla griglia
Il nostro polpo a doppia cottura in diversi formati è la scelta perfetta per una preparazione facile e veloce.
Mezzo polpo cotto e polpo intero
Un formato di polpo cotto tradizionale, redditizio e stabile, con la garanzia di qualità di Alondra Seafood.
LA NOSTRA RICETTA SEGRETA
Cuciniamo il nostro polpo con grande cura e dedizione seguendo una ricetta tradizionale di famiglia che si tramanda di generazione in generazione dal 1956. Una ricetta che trasforma il nostro polpo cotto in un’esperienza gastronomica che fonde la nostra storia e il nostro sapore tradizionale con la maestria nella preparazione.
Il nostro segreto: la doppia cottura
Si inizia con una cottura tradizionale in bollitori con acqua e alloro, un ingrediente che infonde a ogni polpo la sua essenza.
Ma il segreto meglio custodito sta nella seconda cottura. È qui che il polpo raggiunge il suo massimo potenziale e aumenta la sua durata di conservazione. Il risultato è una consistenza morbida e un sapore intenso che lo rendono un polpo di alto valore gastronomico.
La presentazione dei nostri prodotti può avvenire in sacchetti termoformati sottovuoto o in vaschette termosaldate sottovuoto. Entrambi i formati sono pastorizzati a 90°C dopo il confezionamento per aumentare la durata di conservazione e sono pronti per essere preparati direttamente nel microonde, a bagnomaria o in padella prima del consumo.
Sebbene la durata di conservazione del nostro polpo fresco cotto sia eccellente, possiamo surgelarlo con azoto liquido raggiungendo temperature di -70°C in 20 minuti. Un processo che preserva il polpo senza alcun impatto sulla sua consistenza.
POLPO DI ORIGINE DAKHLA, LA MIGLIORE ZONA DI PESCA DEL MONDO
I nostri polpi vengono pescati nella zona della Costa del Sahara Occidentale, tra le città di Dakhla (Marocco) e Nadibu (Mauritania), nella zona FAO 34. L’area più riconosciuta e prestigiosa per la cattura di questa specie, che offre un ecosistema perfetto per lo sviluppo del polpo con condizioni idro-climatiche uniche.
Il polpo marocchino, e in particolare quello proveniente dalla zona di pesca di Dakhla, si distingue per la sua qualità e stabilità. Per questo motivo, noi di Alondra Seafood lavoriamo solo con il polpo pescato tradizionalmente in questa zona per produrre un polpo cotto a mano unico per consistenza e sapore intenso.
