(Octopus Vulgaris)
CATALOGUE
Cuisses de poulpe cuites à l'ancienne
Tendre et juteux, notre poulpe au jus se distingue par sa texture et sa saveur intense grâce à notre double cuisson.
Cuisses de poulpe double cuisson grill
Notre poulpe doublement cuit en différents formats est le choix idéal pour une préparation rapide et facile.
Demi-pieuvre et poulpe entier cuits
Un format traditionnel, rentable et stable de poulpe cuit, avec la garantie de qualité Alondra Seafood.
NOTRE RECETTE SECRÈTE
Nous cuisinons notre poulpe avec beaucoup de soin et de dévouement en suivant une recette familiale traditionnelle transmise de génération en génération depuis 1956. Cette recette fait de notre poulpe cuit une expérience gastronomique qui allie notre histoire et notre saveur traditionnelle à une préparation artisanale.
Notre secret : la double cuisson
Nous commençons par une cuisson traditionnelle dans des marmites avec de l’eau et des feuilles de laurier, un ingrédient qui imprègne chaque poulpe de son essence.
Mais le secret le mieux gardé réside dans la seconde cuisson. C’est là que le poulpe atteint son potentiel maximal et augmente sa durée de conservation. Il en résulte une texture douce et une saveur intense qui en font un poulpe de grande valeur gastronomique.
Nos produits peuvent être présentés dans des sachets thermoformés sous vide ou dans des barquettes thermoscellées sous vide. Les deux formats sont pasteurisés à 90°C après l’emballage pour augmenter la durée de conservation et sont prêts à être préparés directement au micro-ondes, au bain-marie ou à la poêle avant d’être consommés.
Bien que la durée de conservation de notre poulpe frais cuit soit excellente, nous pouvons le surgeler avec de l’azote liquide pour atteindre des températures de -70°C en 20 minutes. Ce procédé permet de conserver le poulpe sans en altérer la texture.
POULPE D’ORIGINE DAKHLA, LE MEILLEUR LIEU DE PÊCHE AU MONDE
Nos poulpes sont pêchés sur la côte du Sahara occidental, entre les villes de Dakhla (Maroc) et Nadibu (Mauritanie), dans la zone FAO 34, la plus reconnue et la plus prestigieuse pour la capture de cette espèce, qui offre un écosystème parfait pour le développement du poulpe, avec des conditions hydro-climatiques uniques.
Le poulpe marocain, et plus particulièrement le poulpe de la zone de pêche de Dakhla, se distingue par sa qualité et sa stabilité. C’est pourquoi, chez Alondra Seafood, nous ne travaillons qu’avec le poulpe traditionnellement pêché dans cette zone, afin de produire un poulpe cuit à la main, unique par sa texture et sa saveur intense.
